Profitant d'une nature généreuse, les Muong (province de Hoà Binh, Nord) ont préparé nombre de plats délicieux à base d'ingrédients naturels, dont plusieurs possèdent des vertus médicales. À travers le
s siècles, la gastronomie est devenue une des particularités culturelles de cette ethnie.
Le ruou cân (alcool à siroter à l'aide d'une tige de bambou) est une boisson qui ne saurait manquer au sein du foyer Muong. Consommé aussi bien dans la vie de tous les jours que lors des cérémonies cultuelles importantes, cet alcool est fabriqué à partir de riz gluant additionné de plantes (gingembre, piment, feuilles du goyavier).
Les Muong sont très fiers de leurs plats aux vertus médicales. L'anabas cuit à la vapeur avec des herbes odoriférantes est considéré comme un médicament tonique, particulièrement efficace pour se requinquer après une opération et un accouchement. Et les mousses enveloppées dans des feuilles de bananier et cuites à la vapeur permettent de réguler la température du corps...
La préparation de ces plats ne demande pas trop d'efforts ni de temps. Ces spécialités ont souvent des saveurs inoubliables grâces aux épices cueillies dans la montagne. Un trésor culinaire inestimable qui mérite d'être préservé et transmis aux générations futures.
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Le trésor culinaire des Muong à Hoà Binh
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